핵심교양

[핵심교양] 우리나라의 전통주 마지막 이야기

작성자 교무처 작성일 2015.09.08. 09:45:24

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 안녕하세요? '깔끔한 술문화'입니다. 오늘이 우리나라의 전통주 마지막 시간입니다. 그 동안 즐겁게 배우셨나요?
 우리나라의 전통주의 마지막 강의에는 문제 2개가 출제될 예정이에요. 여러분들이 배운 범위 내에서 출제 할 것이니 걱정하지 마세요.
자 그럼, 마지막 전통주 강의를 들어가 볼까요?

<15.문경 호산춘>
 멥쌀, 찹쌀, 곡자와 솔잎을 사용하며 명약주에 속합니다. 알코올 도수는 약 17~18%라고 합니다. 
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문경 호산춘 출처: 문화재청 홈페이지

<16.죽통주>
 산 대나무통에 빚은 술인데 주로 전라도 대나무 고장에서 빚어진 듯합니다.
대나무는 그 안이 비어 있고 물이 잘 새지 않기 때문에 큰 불편은 없었을 것이라고 합니다. 제법은 다음과 같습니다. 산 대나무의 마디 사이를 구멍을 내고 보통 술덧을 빚어 넣는다고 합니다. 이어서 대나무로 구멍을 막고 진흙으로 개어 발라 빗물이 들어가지 않게 하여 술을 익혀 씁니다.

<17.군포당정 옥로주>
 옥로주는 백미와 율무 누룩을 사용하는데 율무를 사용하는 것이 특징입니다. 증류식 소주에 속하는 것으로 알코올 도수는 45%정도라고 합니다.

<18.하향주>
 신라시대 유가면 읍리를 감싸고 있는 비슬산 정상에 도성암이라는 암자가 있었습니다. 이 암자가 신라 성덕왕 시절에 병란으로 전소되자 재건하는 과정에서 일꾼들을 대접하기 위해 빚기 시작한 것이 하향주(荷香酒)로 알려져 있습니다. 이 하향주가 이름을 얻게 된 것은 조선조 광해군 때였다고 합니다.
 비슬산에 주둔한 대장이 이 술맛에 반해 광해군에게 진상하였는데, 이 술맛을 본 광해군이 천하명주라 칭찬하여 매년 10월에 진상하도록 하여 널리 알려지게 되었습니다. 술 향이 연꽃 내음 같고 향기가 널리 퍼지며 그윽하다고 해서 붙여진 이름입니다. 하향주는 찹쌀과 비슬산의 맑은 물로 빚는데 향을 내기 위하여 들국화와 운동초를 넣어 빚었다고 합니다.
 발효가 끝나면 항아리를 땅에 묻어 두는데 15일간은 뚜껑을 살짝 열어 두었다가 그 후에는 완전히 밀봉하여 100일 후에 개봉한다고 합니다. 하향주는 차게 해서 마셔야 은은한 향기가 입 안을 감돌며 그 빛을 발합니다.

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하향주 사진출처: 우리의 맛을 즐기는 72가지 전통주 수첩, 류인수

<19.가야곡 왕주>
 논산 가야곡면에서 만들어지는 약주의 하나로 백제 때부터의 전통주로 알려져 있습니다. 원료는 햅쌀과 누룩을 바탕으로 황국, 대추, 구기자, 솔잎, 산수유, 복분자, 음양과, 매실, 당귀, 오비자, 황화 등을 빻아서 술독에서 발효시키고 말린 고추3~4개 끼워서 밀봉한다고 합니다.
 저온에서 100일간 숙성시켜 만들 술로 알코올 도수는 약 12%라고 하네요. 종묘제를 올릴 때 제주로 쓰인다고 합니다.

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가야곡 왕주 사진출처: 우리의 맛을 즐기는 72가지 전통주 수첩, 류인수

<20.계명주>
 고구려 도읍지인 서경(평양)을 중심으로 제조법이 널리 알려진 술로서 붉은 빛이 나도록 하는 수수를 주원료로 사용한다고 합니다. 이 술을 밤에 술을 담가 다음날 새벽에 닭이 울 때 마시는 술이라 하여 한자의 뜻으로 이름이 붙여졌다고 합니다.

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계명주 사진출처: 두산백과

이로써 한국의 전통주 강의가 끝났습니다. 앞으로 차, 커피, 와인등 아직 많이 있습니다. 재미있게 보셨으면 저도 행복합니다.
다음시간에는 양조주, 증류주, 혼성주에 대한 본격적인 이야기를 해보도록 하겠습니다.

우리나라의 전통주를 마친 학우분들께 감사의 말씀을 남깁니다.
여러분들이 정말 자랑스럽습니다. 이제 문제를 드립니다. 하지만 문제를 풀었다고 상품을 주는 것은 아니에요. 이해해주시기 바랍니다.
모두 수고하셨습니다. 지금까지 아홉시반 주립대학 연애학부 깔끔한 술문화였습니다. 
감사합니다. 


<문제1>
다음중 우리나라의 전통주가 아닌 술은?
 1.이강주
 2.교동법주
 3.백주
 4.홍주
 5.백세주

<문제2>
다음중 설명하는 전통주의 이름은?
"백제 때부터의 전통주로 종묘제를 올릴 때 제주로 쓰인다. 알코올 도수는 12%이다."
                                                   
<앞으로의 예비문제>-이 문제는 안 푸셔도 됩니다.
 아가베의 수액을 발효한 후 증류하여 만든 술은?
1.데킬라     2.아콰비트
3.그라파     4.럼

댓글을 올리실 때 답도 같이 적어주세요.


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우리나라의 전통주 마지막 이야기

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한라산쎈놈 2015.09.17 08:27:20
| 답변
1
1.백세주 ,2.왕주 수고하셨읍니다.
이슬주 2015.09.14 06:43:56
| 답변
0
완료
련-소울 2015.09.13 14:48:29
| 답변
0
백세주 가야곡왕주

강의 감사합니다
얼쑤 2015.09.12 20:11:41
| 답변
0
전통주를 몽땅 골고루 장만해야지.
술취한제갈량 2015.09.10 18:20:01
| 답변
0
잘배웠습니다^^
감사하구요 더좋은강의 기다리겠습니다.
뚱띵이 2015.09.09 10:26:34
| 답변
0
1번문제 답: 5 백세주
2번문제 답: '가양곡왕주'
3번문제 답: 잘 모르겠습니다..^^
훌륭한 강의 계속 해주세요..감사합니다.^^
sunmi 2015.09.09 09:24:36
| 답변
0
3번 백주, 가야곡왕주,1번데킬라...홧팅요^^
한송이 2015.09.09 07:27:52
| 답변
0
수고하셨습니다~~
사사행인 2015.09.09 04:06:30
| 답변
0
1 백세주 2. 가양곡왕주
마냥 2015.09.09 00:12:07
| 답변
1
1. 백세주 2. 가야곡 왕주 /// 와아...재미있네요..^^
무아 2015.09.08 14:18:04
| 답변
1
1번 백세주. 2번가야왕주. 2번은문제는 컨닝혔어요~^^:
전통주에 관심을 가지게된 좋은강의였습니다. 감사합니다. 전통주가 많이 보급이되었음 좋겠다는 생각이 들어요.
눈오는밤 2015.09.08 10:07:16
| 답변
1
1번 문제 5.백세주 2번문제 가야곡 왕주 좋은 강의 재미있게 잘들었습니다....

예비문제는 데킬라 ㅋㅋㅋ